Le Nostre Specialità
Da Rosiello troverete tutti i piatti della cucina tradizionale, dai “paccheri” al ragù o alla genovese, alla zuppa di “ciurilli”, spaghetti coi pomodorini del pendolo e, sempre a seconda delle stagioni, patate novelle, pisellini tenerissimi e fave. Accanto alle portate di “terra”troverete tutto quello che il famoso mare di Marechiaro e delle isole ci regala: dalle linguine al granchio “fellone”o cicala, agli spaghetti cozze di “pietra salata” e bottarga, ai paccheri all’astice blu, le linguine cannolicchi e padelle reali Ed ancora spigole, cernie, dentici, ricciole, saraghi, orate, pezzogne, corvine; tutti cucinati sempre secondo la tradizione: all’acquapazza, al sale o al forno su foglie di limone. Potrete gustare dei gran “crudi” con tartare di cernia e merluzzo, carpacci di spigola e ricciola, gamberoni, scampi, seppie ed anche ”taratufi” della Gaiola.
La sera si sfornano profumatissimi “panpizza” ripieni di friarielli, scarole, parmigiana di melenzane o zucchine, fichi e guanciale di maiale.
I Dolci
Dalla campagna sottostante arrivano le preziose materie prime, segreto delle famose crostate di Carmela con marmellate di mandarini, arance, mele cotogne, noci e uva passa, prugne “goccia d’oro”e “pret e’ zucchero”, albicocche “prevetarelle”, fichi; così come di prelibati rosoli: limoncello, cinque agrumi, ciliegie, alloro e nespolino.